ресторан
кафе
лавка
меню
Что такое «Поле»? Это поле экспериментов,
прорастающих из воспоминаний и эмоций шефа, пережитых и проживаемых в моменте
12.00 — 24.00 ежедневно
Москва, Зубовская площадь 3 стр 1
Что такое «Поле»? Это поле экспериментов,
прорастающих из воспоминаний и эмоций шефа, пережитых и проживаемых в моменте
12.00 — 24.00 ежедневно
Москва, Зубовская площадь 3 стр 1
Специальные предложения в «Поле»
Специальный сет ко Дню всех влюбленных. Только 14 февраля
Авторские блюда, сезонные продукты и утренние хиты под аккомпанемент винного сопровождения
авторской кухни
Концепция
Привычные на первый взгляд ингредиенты, специи и технологии в его виртуозном исполнении получают новое прочтение и меняют взгляд на повседневное. Знакомые продукты в элегантных блюдах шефа раскрываются свежими, до того не замеченными гранями вкуса
Что такое поле? Это и обширная равнина за городом, и пространство, где выращивают злаки, овощи и травы, и свободное место для заметок на книжной странице, и название местности, например, Девичье поле
Ресторан современной
Команда
Бренд-шеф
Родился и вырос в Таллине. В 21 год завоевал титул лучшего повара Эстонии в конкурсе «Повар года». Имеет опыт работы в ресторанах Швеции, Норвегии и Финляндии, таких как Luomo (Хельсинки, 1* Michelin), Bagatelle (Осло, 1* Michelin), Eksdendt (Стокгольм, 1* Michelin), Adam & Albin (Стокгольм, 1* Michelin), Fru K при отеле The Thief (Осло, лауреат Norway’s Leading Boutique Hotel 2013)
Владислав Корпусов
объединяет дары полей, брутальность и рафинированную изящность, огонь и лед, истории о дальних путешествиях
Блюда
Это поле экспериментов, прорастающих из воспоминаний и эмоций, пережитых и проживаемых в моменте.Здесь улитки встречаются с черемшой, пате из фуа-гра с одуванчиками, а риет из утки с копченым яблоком
Меню ресторана
создания интерьера студия дизайна Krivtsova&Redina выбрала линию горизонта
Интерьер
Вытянутый архитектурный объем словно бы сам стал полем. Оттенки спелой пшеницы окрасили лакированные колонны, светильники раскрылись полевыми цветами, даже теплый оттенок и узор паркета напоминает колосья
Одним из центральных элементов декора стало золотое панно с изображением артишоков и полевых цветов работы студии современного барельефа Леонида Кима.
Отправной точкой для
и в печи — это гармония ярких вкусов и утонченности
Гриль и печь
Деликатно обугленная кольраби, сочное каре ягненка, рибай с ароматной корочкой или томленый козленок — каждое блюдо рассказывает свою историю, насыщенную дымом, теплом и мастерством
Блюда на огне,
Винная карта
Шеф-сомелье Александр Есаян собрал бутылки-жемчужины, которые сложно достать и попробовать за пределами «Поля»
Россия представлена топовыми виноделами, чьи имена на слуху (Олег Репин, Ярослав и Юлия Узуновы, Павел Швец), самыми хитовым линейками и рейтинговыми винами
вин, включая редкие шедевры Бордо и Бургундии, дополняют кулинарное путешествие
350 тщательно отобранных
«Поля» центром композиции напитка становится ингредиент-протагонист
Бар
Коктейльная карта от Василия Жеглова основана на использовании локальных ингредиентов, современного подхода и осмысленного использования даров природы
В русле концепции
Десерты
Шеф-кондитер Дарья Терешенок-Кожуховская
отражает концепцию через локальные ингредиенты и гармонию изысканных вкусов
Десертная карта
вкусный обед и деликатесы
для дома
Кафе и лавка
Здесь можно позавтракать утром, пока ресторан еще не открыт, насладиться отличным кофе с десертами, перевести дух за быстрым перекусом днем, а заодно купить мясные деликатесы от Андрея Куспица, авторские сыры от Алексея Андреева и свежий хлеб из собственной пекарни
Свежий завтрак