Из морей :

Устрица Джоли
790
Устрица Муроцу
990
Морской еж
490
Живой гребешок
990
Черная икра
7000
Оладушки сметана маринованный лук



Соленья :

Хамон иберико
3500
Грузди / белые грибы / маслята Маринованные грибы (спросить у официанта?)
700
Домашние огурцы
450


Мясо :

Тартар из выдержанной говядины / соус фламбаду / желток конфи
990
Тартар из говядины /черный чеснок / гриль огурец
890
Пате фуагра / одуванчики / бриошь
1400
Риет из утки / хрен / черемша
900


Рыба:

Севиче тунец / томаты на сене
1860
Гребешок / ревень / побеги смородины
1200
Сельдь / крыжовник / печеный картофель
690
Краб / сливочный хрен / ферментированные томаты
1900
Риет из форели / красная икра / биск
1200


Овощи :

Чипсы из корнеплодов / соус черемша
490
Хумус из моркови / картофельная лепешка
590
Моцарелла / зеленые томаты
590
Томаты/ сено/ черемша/ сметана
1100
Буррата от шефа
990
Буррата / томаты конфи / базилик
900
Вяленая свекла / лесной орех / соус горгонзола
790
Порей на углях / картофель пай

(Икра сига, черная икра, черный трюфель)
3500
Киноа / кейл / авокадо / брокколи
780
Зеленый салат / еловые побеги
1550


Супы :

Луковый суп / раклет
690
Консоме из говядины / пельмени
800
Грибная похлебка / копченая сметана
890


Горячее

Мясо:

Говяжьи щечки / горошек/ брокколи
1600
Филе утки / пастернак / смородина
1600
Филе миньон / Равиоли качо’э’пепе
2400
Колбаска из вяленной говядины / картофельное пюре / красная капуста
1100
Рулет из цыпленка/ морковь конфи
1100
Цыпленок 0,5 / шпинат соте
1600


Рыба:

Щечки клыкача / бобы / ванильный соус
1800
Угольная рыба/ топинамбур / сморчки
2200
Форель / морковный жемчуг / щавель
1500


Share :

Голова / хвост форели

Гороховая каша / шпинат соте / лимонный соус

Мраморный Рибай

картофель с огня / черный трюфель / перечный соус

Ребро говядины / лук³ / винный соус

Камчатский краб/ капусты³/ беарнез соус



Гриль : 100гр

Карэ ягненка / кофейный соус
1600
Дорадо филе / сальса из томатов

Рибай / перечный соус
1700
Овощи гриль
750


Печь :

козленок из дровяной печи / томленая гречка / корнеплоды
2200
Цветная капуста / кешью
650


Не паста:

Пирог с хвостами теленка / сморчки / груша
1390
Лепешка из картофеля:

Грибное масло / карамельный лук
380
Фарш из Вяленой говядины / грибная Сметана
820
Черная икра копченная на сене / лимонная сметана
3800
Рис с огня

(лесные грибы / устрицы/ Вагю / оторо тунец )
1350
Макароны:

Хвосты теленка и куриными сердечками
1390
Паста с крабом в сливочном биске
1800
Паста с сыром страчателла и томатами
990
Паста с трюфелем

( индейка / лангустины/ краб /)
1900
Гречка (трубач, улитки, куриные сердца, вешенки
1200
Гречка лесными с грибами
1350


Гарниры :

Брокколи / спаржа
1300
Соте шпинат
890
Пюре картофельное
550
Цветная капуста
550
Брюссельская капуста
650
Десерты :

Кофе / шоколад / карамель
750
Ревень / клубника /йогурт
800
«Горелый банан»
600