Из морей :
Устрица Джоли
790
Устрица Муроцу
990
Морской еж
490
Живой гребешок
990
Черная икра
7000
Оладушки сметана маринованный лук
Соленья :
Хамон иберико
3500
Грузди / белые грибы / маслята Маринованные грибы (спросить у официанта?)
700
Домашние огурцы
450
Мясо :
Тартар из выдержанной говядины / соус фламбаду / желток конфи
990
Тартар из говядины /черный чеснок / гриль огурец
890
Пате фуагра / одуванчики / бриошь
1400
Риет из утки / хрен / черемша
900
Рыба:
Севиче тунец / томаты на сене
1860
Гребешок / ревень / побеги смородины
1200
Сельдь / крыжовник / печеный картофель
690
Краб / сливочный хрен / ферментированные томаты
1900
Риет из форели / красная икра / биск
1200
Овощи :
Чипсы из корнеплодов / соус черемша
490
Хумус из моркови / картофельная лепешка
590
Моцарелла / зеленые томаты
590
Томаты/ сено/ черемша/ сметана
1100
Буррата от шефа
990
Буррата / томаты конфи / базилик
900
Вяленая свекла / лесной орех / соус горгонзола
790
Порей на углях / картофель пай
(Икра сига, черная икра, черный трюфель)
3500
Киноа / кейл / авокадо / брокколи
780
Зеленый салат / еловые побеги
1550
Супы :
Луковый суп / раклет
690
Консоме из говядины / пельмени
800
Грибная похлебка / копченая сметана
890
Горячее
Мясо:
Говяжьи щечки / горошек/ брокколи
1600
Филе утки / пастернак / смородина
1600
Филе миньон / Равиоли качо’э’пепе
2400
Колбаска из вяленной говядины / картофельное пюре / красная капуста
1100
Рулет из цыпленка/ морковь конфи
1100
Цыпленок 0,5 / шпинат соте
1600
Рыба:
Щечки клыкача / бобы / ванильный соус
1800
Угольная рыба/ топинамбур / сморчки
2200
Форель / морковный жемчуг / щавель
1500
Share :
Голова / хвост форели
Гороховая каша / шпинат соте / лимонный соус
Мраморный Рибай
картофель с огня / черный трюфель / перечный соус
Ребро говядины / лук³ / винный соус
Камчатский краб/ капусты³/ беарнез соус
Гриль : 100гр
Карэ ягненка / кофейный соус
1600
Дорадо филе / сальса из томатов
Рибай / перечный соус
1700
Овощи гриль
750
Печь :
козленок из дровяной печи / томленая гречка / корнеплоды
2200
Цветная капуста / кешью
650
Не паста:
Пирог с хвостами теленка / сморчки / груша
1390
Лепешка из картофеля:
Грибное масло / карамельный лук
380
Фарш из Вяленой говядины / грибная Сметана
820
Черная икра копченная на сене / лимонная сметана
3800
Рис с огня
(лесные грибы / устрицы/ Вагю / оторо тунец )
1350
Макароны:
Хвосты теленка и куриными сердечками
1390
Паста с крабом в сливочном биске
1800
Паста с сыром страчателла и томатами
990
Паста с трюфелем
( индейка / лангустины/ краб /)
1900
Гречка (трубач, улитки, куриные сердца, вешенки
1200
Гречка лесными с грибами
1350
Гарниры :
Брокколи / спаржа
1300
Соте шпинат
890
Пюре картофельное
550
Цветная капуста
550
Брюссельская капуста
650
Десерты :
Кофе / шоколад / карамель
750
Ревень / клубника /йогурт
800
«Горелый банан»
600