Команда «Поле»

/ Команда

За гастрономическую магию в ресторане «Поле» отвечает звездная команда. Владислав Корпусов виртуозно возглавляет кухню, переосмысливая привычные вкусы. Дарья Терешенок-Кожуховская отвечает за изысканные десерты и выпечку, а Василий Жеглов разработал барную карту, где каждая деталь — открытие.

Винная коллекция, собранная Александром Есаяном, включает редкие бутылки, недоступные за пределами «Поля». Андрей Куспиц, мастер мясной гастрономии, курирует колбасный цех, а Алексей Андреев создает эксклюзивные сыры, дополняя гастрономическую палитру ресторана.

Влад Корпусов

Дарья Терешенок-Кожуховская

Василий Жеглов

Бренд-шеф

Шеф-кондитер

Шеф-бартендер

Александр Есаян

Андрей Куспиц

Алексей Андреев

Шеф-сомелье

Мастер колбасного дела

Мастер-сыродел

Команда

Влад Корпусов

Бренд-шеф ресторана «Поле»

Имеет опыт работы в ресторанах Швеции, Норвегии и Финляндии, таких как Luomo (Хельсинки, 1* Michelin), Bagatelle (Осло, 1* Michelin), Eksdendt (Стокгольм, 1* Michelin), Adam & Albin (Стокгольм, 1* Michelin), Fru K при отеле The Thief (Осло, лауреат Norway’s Leading Boutique Hotel 2013).

С 2016 по 2017 год возглавлял кухню ресторана «Мюсли» (был рекомендован рейтингом The World's 50 Best), а с 2018 по 2021 год являлся шеф-поваром ресторана Stories.

Готовил на президентских приемах в Эстонии, на Восточном экономическом форуме во Владивостоке и на экономическом форуме China International Import Expo 2018 в Шанхае. Провел более 500 гастрольных ужинов в России и странах СНГ.

Родился и вырос в Таллине. В 21 год завоевал титул лучшего повара Эстонии в конкурсе «Повар года»

Команда

Дарья Терешенок-Кожуховская

Шеф-кондитер

Работала шеф-кондитером в ресторане Black Thai Александра Раппопорта, была бренд-шеф кондитером ресторана Рыба Моя. Открывала два проекта в Дубае – Sfumato и винный бар Soirée.

Кондитерским делом занимается с 14 лет. Проходила стажировку
в Академии Etica

Команда

Василий Жеглов

Шеф-бартендер

Финалист и победитель всероссийских и международных конкурсов по барменскому искусству. В настоящее время у Василия более 60 реализованных барных проектов в России и за рубежом.

Легенда барной Москвы, лучший бартендер 2021 года по версии премии «Пальмовая ветвь»

Команда

Александр Есаян

Шеф-сомелье

(Международной Ассоциацией Сомелье). Работал шеф-сомелье в ресторане «Арагви», в ресторанной группе «Рестораны Раппопорта» (Black Thai, «Китайская Грамота»). Так же у Александра есть опыт открытия винотеки с баром Wine Depo с более чем 1500 единицами ассортимента вина и крепкого алкоголя.

Выпускник школы вина Энотрия – единственной в России школы сомелье, программы которой одобрены ASI

Команда

Андрей Куспиц

Шеф гастрономической лавки «Поле»

за популяризацию национальных колбасных техник. В послужном списке Андрея множество ярких проектов: «Ле Бон Гу», в партнерстве с Аркадием Новиковым производство для ресторана «Колбасный цех» (Золотая пальмовая ветвь ресторанного бизнеса, 2018), колбасный цех «Гаргантюа» на Черемушкинском рынке и др.

Последние 2 года работал во Франции в компании (Salaisons Mauriac), выпускающей лучшие во Франции ветчины и парижскую чесночную колбасу более ста лет. В сентябре 2024 года вернулся в Россию, чтобы присоединиться к команде ресторана «Поле».

Признанный мастер колбасного дела, автор книги «Колбасология» и лауреат французской награды Renaissance Française

Команда

Алексей Андреев

Мастер-сыродел

«Лучший сыр России», Fromonval (Франция), Mondial du Fromage (Франция). Постоянный участник жюри международных сырных конкурсов во Франции, соорганизатор международного конкурса сыров Cheese open 2024 в Казахстане.
Практикующий технолог.

Лучший сырный сомелье России 2020, финалист Чемпионата мира среди фромажеров 2021. Член старейшего французского братства Taste-Fromage de France, а также братства настоящего нормандского камамбера – Confrérie du véritable Camembert de Normandie.

Сырный эксперт, член Международной Гильдии сыроделов, многократный победитель и призер конкурсов сыров