餐厅

美食商店与咖啡馆

菜单

概念

乍一看平凡的食材、香料和烹饪技法，在主厨的精湛演绎下被赋予全新的意义，改变了人们对日常食物的认知。熟悉的食材，在主厨精致的菜肴中展现出前所未有的风味。

“Поле”是什么？它是一片广阔的农村平原，也是种植谷物的地方、蔬菜和香草的土地，是书页上的空白注释空间，也是一个地名，例如“少女田野”（Девичье поле）。

现代作家美食餐厅

团队

品牌主厨

出生并成长在塔林。21 岁时在“年度厨师”大赛中荣获爱沙尼亚最佳厨师称号。曾在瑞典、挪威和芬兰的多家米其林星级餐厅工作，包括赫尔辛基的 Luomo（1 星米其林）、奥斯陆的 Bagatelle（1 星米其林）、斯德哥尔摩的 Eksdendt（1 星米其林）、Adam & Albin（1 星米其林），以及 The Thief 酒店旗下的 Fru K（2013 年荣获挪威最佳精品酒店）。

弗拉迪斯拉夫·科尔普索夫

餐厅菜单融合了田野的馈赠、粗犷与精致优雅、火与冰，以及远行的故事。

菜品

这是一个实验场，从记忆和情感中生长，在此刻被体验和感受。在这里，蜗牛与野蒜相遇，鹅肝酱搭配蒲公英，鸭肉松配烟熏苹果。

Krivtsova&Redina 设计工作室以地平线为灵感，打造了这一室内空间。

室内设计

修长的建筑结构仿佛化作一片田野。成熟小麦的色调点缀着漆面立柱，灯具上有野花，温暖的地板色泽和纹理让人联想到麦穗。

装饰的核心元素之一是由现代浮雕艺术家列昂尼德·金工作室创作的金色浮雕画，描绘了洋蓟和田野花。

明火与烤炉中的菜肴，展现了浓烈风味与精致口感的和谐融合。

烧烤与烤炉

轻微焦香的苤蓝、多汁的羊排、外皮香脆的肋眼牛排或慢炖小山羊——每道菜都讲述着一个充满烟火、暖和与匠心的故事。

酒单

首席侍酒师亚历山大·埃萨扬选了一批珍稀葡萄酒，这些酒在“Поле”之外难以找到和品尝。

俄罗斯部分汇聚了顶级酿酒师的作品，如奥列格·列平、雅罗斯拉夫和尤利娅·乌祖诺夫、帕维尔·施韦茨，以及最受欢迎和评价很高的酒。

350个心挑选的葡萄酒，包括波尔多和勃艮第的稀世珍酿，完美这场美食之旅。

延续“Поле”的理念，每个饮料的核心都是主角的原料。

酒吧

瓦西里·热格洛夫打造的鸡尾酒单的基础是本地食材，结合现代技法，充分展现自然馈赠的独特风味。

甜点

主厨糕点师 达莉娅·捷列申诺克-科日胡夫斯卡娅

甜点菜单通过本地食材和精致风味的和谐结合，完美诠释了餐厅的理念。

咖啡馆与食品商店

餐厅营业时间前，可以吃早餐，搭配优质咖啡和甜点，下午可以休息，享受快速简餐，还能购买安德烈·库斯皮茨的特色肉食、阿列克谢·安德列耶夫的手工奶酪，以及自家烘焙的新鲜面包。

新鲜早餐、美味午餐与精选家用美食。