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关于餐厅
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什么是“Поле”?这是一个实验的场域,它们从主厨的记忆与情感中生长,在当下被体验和感受。
每天 12:00 — 24:00
莫斯科,祖博夫斯卡娅广场 3 号 1 楼
什么是“Поле”?这是一个实验的场域,它们从主厨的记忆与情感中生长,在当下被体验和感受。
每天 12:00 — 24:00
莫斯科,祖博夫斯卡娅广场 3 号 1 楼
概念
乍一看平凡的食材、香料和烹饪技法,在主厨的精湛演绎下被赋予全新的意义,改变了人们对日常食物的认知。熟悉的食材,在主厨精致的菜肴中展现出前所未有的风味。
“Поле”是什么?它是一片广阔的农村平原,也是种植谷物的地方、蔬菜和香草的土地,是书页上的空白注释空间,也是一个地名,例如“少女田野”(Девичье поле)。
现代作家美食餐厅
团队
品牌主厨
出生并成长在塔林。21 岁时在“年度厨师”大赛中荣获爱沙尼亚最佳厨师称号。曾在瑞典、挪威和芬兰的多家米其林星级餐厅工作,包括赫尔辛基的 Luomo(1 星米其林)、奥斯陆的 Bagatelle(1 星米其林)、斯德哥尔摩的 Eksdendt(1 星米其林)、Adam & Albin(1 星米其林),以及 The Thief 酒店旗下的 Fru K(2013 年荣获挪威最佳精品酒店)。
弗拉迪斯拉夫·科尔普索夫
餐厅菜单融合了田野的馈赠、粗犷与精致优雅、火与冰,以及远行的故事。
菜品
这是一个实验场,从记忆和情感中生长,在此刻被体验和感受。在这里,蜗牛与野蒜相遇,鹅肝酱搭配蒲公英,鸭肉松配烟熏苹果。
Krivtsova&Redina 设计工作室以地平线为灵感,打造了这一室内空间。
室内设计
修长的建筑结构仿佛化作一片田野。成熟小麦的色调点缀着漆面立柱,灯具上有野花,温暖的地板色泽和纹理让人联想到麦穗。
装饰的核心元素之一是由现代浮雕艺术家列昂尼德·金工作室创作的金色浮雕画,描绘了洋蓟和田野花。
明火与烤炉中的菜肴,展现了浓烈风味与精致口感的和谐融合。
烧烤与烤炉
轻微焦香的苤蓝、多汁的羊排、外皮香脆的肋眼牛排或慢炖小山羊——每道菜都讲述着一个充满烟火、暖和与匠心的故事。
酒单
首席侍酒师亚历山大·埃萨扬选了一批珍稀葡萄酒,这些酒在“Поле”之外难以找到和品尝。
俄罗斯部分汇聚了顶级酿酒师的作品,如奥列格·列平、雅罗斯拉夫和尤利娅·乌祖诺夫、帕维尔·施韦茨,以及最受欢迎和评价很高的酒。
350个心挑选的葡萄酒,包括波尔多和勃艮第的稀世珍酿,完美这场美食之旅。
延续“Поле”的理念,每个饮料的核心都是主角的原料。
酒吧
瓦西里·热格洛夫打造的鸡尾酒单的基础是本地食材,结合现代技法,充分展现自然馈赠的独特风味。
甜点
主厨糕点师 达莉娅·捷列申诺克-科日胡夫斯卡娅
甜点菜单通过本地食材和精致风味的和谐结合,完美诠释了餐厅的理念。
咖啡馆与食品商店
餐厅营业时间前,可以吃早餐,搭配优质咖啡和甜点,下午可以休息,享受快速简餐,还能购买安德烈·库斯皮茨的特色肉食、阿列克谢·安德列耶夫的手工奶酪,以及自家烘焙的新鲜面包。
新鲜早餐、美味午餐与精选家用美食。
Contacts
Phone
Address
Opening hours
+7 926 993 32 26
Moscow,
Zubovskaya square, 3c1
daily
from 12:00 to 00:00